涅槃火烈鸟
糖霜山楂（雪花山楂）
7.5
综合评分
52
人做过这道菜
本来我就喜欢吃山楂，只要是除了山楂片，其他随便哪种形式的山楂我都爱吃。但是怀孕以后就不能吃山楂了，看到了总是各种眼馋。现在生完宝宝终于又可以吃啦，糖霜山楂，不容错过！
用料
糖霜山楂（雪花山楂）的做法
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山楂洗净，晾干外皮水分（我没有去掉籽，去掉了籽山楂容易氧化，不容易保存，后面翻炒时也会破坏山楂的完整性）
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把糖跟水放入炒锅内溶解（平时炒菜的锅就行，大火中火随你），期间要不停用锅铲搅拌免的焦糖，糖全部融化后继续中火煮（这样蒸发水分快一点），注意观察糖水变稠时火关小一点，继续小火熬一会，糖水中出现浓密均匀的小泡且糖水周围出现一点结晶时，离火继续搅拌1分钟，让糖冷却一点，加入白醋，继续搅拌30秒。
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倒入山楂用锅铲快速翻炒山楂，快速翻炒才能让山楂均匀沾上糖霜。注意不要铲坏山楂。刚开始山楂表面的糖霜依然是水灵灵的，过会冷却后就雪白如图上所示。
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量大的可以分2个锅一个煮糖水
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一个锅炒山楂
小贴士
1 先放糖后放水，水真心不用太多，够溶解糖就行，觉得少不能溶解时可以再加点。
2 如果炒的山楂多可以拿2个锅，一个炒锅（炒山楂），一个不粘平底锅（煮糖水），糖水煮好倒入炒锅，在炒锅里加醋。这样煮糖水的锅一直比较干净可继续煮下一批糖水。
3 糖水蒸发掉水分后，加白醋之前，一定要搅拌冷却一点，加白醋后也要继续搅拌冷却30秒。
4 翻炒山楂要快速才能均匀，慢了糖就结晶了包不住山楂了。
2 如果炒的山楂多可以拿2个锅，一个炒锅（炒山楂），一个不粘平底锅（煮糖水），糖水煮好倒入炒锅，在炒锅里加醋。这样煮糖水的锅一直比较干净可继续煮下一批糖水。
3 糖水蒸发掉水分后，加白醋之前，一定要搅拌冷却一点，加白醋后也要继续搅拌冷却30秒。
4 翻炒山楂要快速才能均匀，慢了糖就结晶了包不住山楂了。
