免揉青豆佛卡夏

将砂糖、食盐、橄榄油倒入大碗中，加入水。倒入酵母，放置30秒后添加青豆，高筋粉。

握住刮刀的底部，从碗底向上铲起面团，将所有面团混合搅拌。然后用类似切割的方法继续混合均匀。

面团彻底的搅拌均匀看不到干粉以后，盖上保鲜膜，在25度左右的室温下发酵两个小时，直至面团发酵到原来的1.5倍大。

刮刀插入面团与碗之间，挑起面团，进行排气。直到面团恢复到一次发酵前的大小，呈整块挑起的状态为宜。

再次盖上保鲜膜，置于25度的室温下发酵一个小时。面团发酵至第一次发酵后的大小就可以了。

取出面团，放到撒有面粉的烤盘中。手指抹上面粉，轻轻地按压，将面团四周稍微的往内折，折的浅一点，用手指压匀。接着用同样的方法一点点重合折叠，如此重复，一周折出七八个褶子。面团的内侧尽量不要沾到面粉。

接缝处朝下，放到铺好烘焙纸的烤盘中，用手压成直径17至18厘米的扁圆形。盖上保鲜膜再发酵45分钟左右至1.5倍大。

预热烤箱。用沾有面粉的手指压出10至12个的小洞，接着用刷子涂一层橄榄油，撒上岩盐。

放入预热好的烤箱，210度，25~30分钟。