_欢某某
无花果塔
8.4
综合评分
13
人做过这道菜
用料
| 塔皮 | |
| 黄油 | 40g |
| 糖粉 | 40g |
| 杏仁粉 | 16g |
| 全蛋液 | 12g |
| 低粉 | 80g |
| 内陷 | |
| 无花果酱 | |
| 杏仁奶油馅 | |
| 黄油 | 30g |
| 糖粉 | 30g |
| 杏仁粉 | 30g |
| 全蛋液 | 30g |
| 组合 | |
| 白兰地酒 | 适量 |
| 淡奶油 | 适量 |
| 细砂糖 | 淡奶油分量的1/10 |
| 无花果 | 4个 |
| 薄荷 | 适量 |
| 果胶 | 适量 |
无花果塔的做法
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制作塔皮：
黄油室温软化，打蛋器打至顺滑
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倒入糖粉搅拌均匀
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分2-3次倒入蛋液，每次搅拌均匀
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倒入过筛的低筋面粉
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翻拌均匀至成团
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放入冰箱冷藏1个小时以上
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取出塔皮，擀成2.5cm的厚度，铺在塔圈上，底部用叉子叉出小孔，加一勺无花果酱，
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制作杏仁奶油馅：
黄油室温软化手动搅拌至顺滑
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加入细砂糖搅拌均匀
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分2次加入蛋液搅拌均匀
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倒入杏仁粉搅拌均匀
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在塔里挤上杏仁奶油馅（不要太满会膨胀，我的就是太多了）
烤箱180度中层烤30分钟
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取出烤好的塔，刷一层白兰地酒
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用抹到抹一层无花果果酱（书上为树莓果酱）
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后面的步骤忘了拍图了
打发淡奶油
在中间挤成圆柱状，无花果切成8分，每一个塔上面摆6-7块，刷一层果胶，上面挤奶油摆蓝莓和薄荷装饰
