每日坚果戚风蛋糕

7.3 综合评分
6 人做过这道菜
记录一下方子,顺便分享😊这是八寸的用量。

用料  

鸡蛋 5只(带壳50克左右一只)
细砂糖(加入蛋黄) 10g
细砂糖(加入蛋白) 40g
玉米油 40g
牛奶 75g
1克
低粉 95克
柠檬汁 几滴
每日坚果 2包

每日坚果戚风蛋糕的做法  

  1. 中等大小鸡蛋5个左右,白黄分离,分别置于无水无油的盆中。蛋白放入冰箱冷藏待用。

  2. 准备蛋黄面糊:
    方法一:蛋黄加糖A、盐打匀,加入玉米油搅匀,加入牛奶搅匀。三者混合筛入低粉快速来回划一字轻搅,至均匀润泽。
    方法二:玉米油加细砂糖搅匀,加牛奶搅匀,加入低粉轻快地搅匀,再加入鸡蛋搅匀。

  3. 上下火150℃预热烤箱
    打发蛋白:蛋白加几滴柠檬汁或白醋,分三次加入细砂糖B,打发至中性偏干性发泡(提起打蛋器形成直立小尖角,蛋白色泽如珍珠,插入一支筷子不会倒)。

  4. 现在混合蛋黄糊和蛋白:
    取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌和切拌快速拌匀,将之倒入余下的蛋白中,同样手法混合均匀。

  5. 把混合好的蛋糕糊从20厘米左右高度倒入八寸模具中,倒了一半放入均匀一包果仁,倒所有蛋糕糊,再撒上一包果仁。轻震模具,消除蛋糕糊中的大气泡。注意模具不要做任何防粘措施。

    每日坚果戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 上火140度,下火140度,中下层烤55分钟左右。每家烤箱脾气不一样,自己调整哈。(出炉前用竹签插入蛋糕,检查蛋糕是否烤熟,如竹签干净没有蛋糕屑则熟透,若不熟再增加一点时间。)

    每日坚果戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 出炉轻振模具去水蒸气后倒扣,待彻底凉透后才能脱模。

  8. 切开享用吧。蛋糕松软,果仁香甜,健康又美味,你值得拥有哦!😊😊

    每日坚果戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 可可味儿的!

    每日坚果戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 豪放派直接挖着吃!

    每日坚果戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 文艺范儿切件吃~

    每日坚果戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 想怎么吃就怎么吃😄

    每日坚果戚风蛋糕的做法 步骤12

小贴士

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该菜谱发布于 2016-11-08 14:11:35
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每日坚果戚风蛋糕的答疑

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