新疆版牛尾汤

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十一回新疆喝到妈妈炖的牛尾汤,好温暖。于是不怕辛苦人肉了牛尾回京,在这个立冬的日子喝上一碗牛尾汤,冬天不怕冷哦。
自称“新疆版”还因为新疆的牛羊肉实在鲜美,清炖的话放最最基本的调料就很美味。
对于不做肉菜的salad王来说真是比做salad还简单。
赶紧去市场买上好的牛尾试试吧~

用料  

牛尾 半根
小块
花椒 20粒
铁棍山药 小段
香菇 十朵(提前泡发)
木耳 若干(提前泡发)

新疆版牛尾汤的做法  

  1. 一根牛尾,我分了两次做。买来以后分两包放冷冻保存,吃的时候提前冷水解冻,浸泡数小时(我泡了一晚),冷水下锅,倒足够量的水,切记切记!中途不再加水。待烧开把血沫子撇掉,尽量耐心撇干净些。

    新疆版牛尾汤的做法 步骤1
  2. 汤清澈以后,放入姜片。五大片的量即可。另外放入花椒,花椒也是去腥小能手,第一次手抖放多了,但汤多啊,也不会有麻的感觉。这时候可以一起放入葱段,我没放,喜欢食材原本的味道。

  3. 我用的慢炖锅,设定的三个小时,大概两小时以后肉就已经很烂了。放适量盐,倒入准备好的铁棍山药,木耳,香菇,继续炖。

  4. 最后尝咸淡,再做调整。我们家清炖的习惯开始少放盐,盛的时候根据个人口味往自己碗里加盐。喜欢香菜的最后撒上。

小贴士

1,我用的铁棍山药,比较紧实,煮不烂,不会糊锅,到最后汤还是很清澈。
2,木耳,香菇是自己喜好,不喜欢的就简单的炖牛尾也很好。
3,在新疆绝对是配芝麻馕吃的。在这只能配个烧饼意思一下了。
 

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该菜谱发布于 2016-11-08 18:59:04
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