裸蛋糕内的巧克力低糖戚风

1.鸡蛋3只(135克)置于常温，将黄白分离备用。

2.纯黑巧克力(法芙娜37克)加山茶油(25克)，隔热水融化。在分离好的蛋黄(35克)内加白糖(10克)和盐(一小撮)搅拌，加牛奶40克，再与放凉的融化油巧混合。为了使巧克力味尝起来更醇，建议再倒入酒(1瓶盖五年醇黄酒)，筛入低粉(30克)，用硅胶铲以交错之字形铲匀。

3.把蛋白(83克)加1瓶盖柠檬汁(我喜欢它的香味)，分三次加糖(三份糖总计25克)打发，建议打后呈现略硬点状态为宜，不要一发就停。打发蛋白分三次伴入蛋黄混合物中，手法同加低粉时候。强调铲的时候必须快，避免过久消泡！

4.以一成人撑开手掌高度缓缓将蛋糕液倒入磨具(6寸不粘活底碳钢)，此步骤为了消除部分液体内气泡，倒完后轻震磨具也为了消除气泡。立即放入预热好的烤箱(ACA小烤箱)，130度30分钟，150度20分钟。时间到了，即刻出炉。先轻震台板上一下。取两个空杯或空碗，将带糕磨具倒扣搭在上面。(我的图为了凸显蛋糕，倒过来了。)待凉后脱模。

由于下班后只有20分钟做奶油打发和裱花装盒工作，最后是一个非常粗糙的成果。
六寸能在上头构图的地方少，如果只是堆水果那也无所谓了。