奥利奥巧克力淋面蛋糕

Name: 奥利奥巧克力淋面蛋糕
Ingredients: 八寸戚风; 五个鸡蛋; 85g低筋面粉; 30g蛋黄用糖; 60g蛋白用糖; 40g牛奶; 40g玉米油; 奶油; 600g淡奶油; 60g细砂糖; 六片奥利奥; 巧克力淋面; 80g巧克力; 80g淡奶油; 一片吉利丁片

8.0 综合评分

48 人做过这道菜

同事和我妈妈一个生日多有缘啊必须做个蛋糕庆祝一样啊

用料

分离蛋黄和蛋清，蛋清先放进冰箱中冷藏。蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀之后加入玉米油乳化均匀。加入过筛的低筋面粉。注意搅拌手法不要画圈建议采用翻拌手法。接着咱们开始打发蛋清，分三次加入细砂糖直至蛋白完全打发。打蛋器提起时蛋白会呈尖三角状态。取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，之后把搅拌均匀的蛋黄糊倒入打发的蛋白之中搅拌均匀。将戚风糊倒入模具中，震动几下，敲出气泡。烤箱调到165度，预热过后放入烤箱。45分钟左右即可。烤熟后也要震几下磕出热气，倒扣模具直至冷却
打发淡奶油，打发七分左右加入奥利奥碎直至九分发。之后就可以抹面了
80g的淡奶油和巧克力在五十度的热水中融化，融化后加入泡软的吉利丁片混合至无颗粒。溶液温度降至30度左右就可以淋面了
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