小四卷

蛋白加入香草精，打至粗泡，分次加30g细砂糖打至大弯勾的状态。

蛋黄加10g糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

加入油及牛奶搅拌均匀。

筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了

7. 出炉震一下，整个连油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟，几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮

将卡仕达酱抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏半个小时定型。拿掉油纸，切去两头，切成大小合适的段，开吃。