三月的姐姐
6寸戚风
4
人做过这道菜
我用来做各种蛋糕坯。减油减糖版。
长帝CRDF25:上下火162度，40mins
长帝CRWF32SM：顶火150度，底火145度，50分钟
抹茶戚风：低粉中加入4g抹茶粉。
红茶戚风：水改为70g，加入红茶茶包
香蕉戚风：将水改为60g香蕉
长帝CRDF25:上下火162度，40mins
长帝CRWF32SM：顶火150度，底火145度，50分钟
抹茶戚风：低粉中加入4g抹茶粉。
红茶戚风：水改为70g，加入红茶茶包
香蕉戚风：将水改为60g香蕉
用料
6寸戚风的做法
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蛋白分三次加入30g白砂糖，加入少许柠檬汁，打发至近干性发泡，弯钩状态。
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蛋黄加10g白砂糖搅拌均匀；
加入玉米油搅拌均匀；
加入牛奶搅拌均匀；
筛入低粉搅拌均匀。
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三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀，蛋黄糊加入蛋白糊，翻拌均匀。倒入6寸圆模，振出气泡
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烤箱预热
下层
长帝CRDF25:上下火155度，35mins
长帝CRWF32SM：顶火150度，底火145度，50分钟
烤完从一尺摔下，马上倒扣晾凉
