MEYER唤醒美味——鲜虾猪肉白菜煎饺

准备材料：
猪肉剁成馅儿，为了省事儿买的时候请人给我绞好了。
对虾去虾线，剥虾仁，放入碗中倒适量料酒稍微去下腥。
大白菜去里面的嫩芯用。

处理大白菜：
白菜洗净，剁碎，婆婆说剁得越碎越好，我想剁成小丁状就好了。
然后放盐腌渍大概20分钟-半小时，放进纱布，攥干水分。

生姜切沫，小葱切段，放入肉馅儿。
肉馅儿中加入料酒、生抽、五香粉用筷子拌匀。为了让肉馅儿更多汁，后来我又少量多次的加了几次水，每次加完水一定要让肉馅儿充分吸收才能加下一次。

打完水的肉馅儿，加入攥干水的白菜，和虾仁，简单拌匀后加盐调味。
肉馅儿准备好了，就开始包饺子吧。因为是买的饺子皮，要准备一碗水来辅助粘合。

做煎饺的我喜欢包成这种锅贴的样子，其实就是包的时候左右对称各三个褶。这样底部脆皮比较多，吃的时候很满足。

饺子包好了，开始准备煎啦。
锅里放少许油，开中火，排入饺子，煎到底部金黄色就可以倒入半碗水，盖上锅盖开始焖，这是转小火，最好用透明的锅盖，方便观察锅内战况。
PS美亚锅真的油烟很少，特适合做煎类烹饪。

等锅内水收干，表面撒黑芝麻、葱花即可出锅了。
我做的低配版煎饺，没有高大上的冰花，大家可以自行搜冰花怎么做。

自己调蘸水吧~
油泼辣子、蒜泥、镇江香醋、生抽，自己调一调，默默吞口水。