柠檬磅蛋糕

备齐所用材料

先用盐洗净柠檬，擦出柠檬屑，用12g细砂糖腌渍待用。
把黄油室温软化，可将烤箱略升温40度左右加速软化，注意不可化成油状。
将糖粉、盐、过筛加入软化的黄油中打发成白色蓬松状，少量多次加入打散的鸡蛋，打发均匀，将面粉和泡打粉过筛加入，用力按压搅拌均匀，加入柠檬屑拌匀，最后加入50g柠檬汁，搅拌均匀，分两个长条模具装好，用力震出汽泡，用小汤勺中间压出凹槽，入烤箱180度中层40分钟，可在最后出炉前几分钟表层刷些蛋黄液，出炉放烤网待稍冷却后再脱模，需趁热刷入糖水，凉了刷不进去。(糖水制作方法：用小火加入50g水、30g糖，水煮开关火，加入50g柠檬汁、20g橙酒，搅拌均匀。)