光棍节骨头包~培根肉松味

Name: 光棍节骨头包~培根肉松味
Ingredients: 20克活跃天然酵种; 40克高筋粉; 40克水; 200克高筋粉(金像); 10克奶粉; 25克细砂糖; 36克鸡蛋; 100克牛奶; 20克黄油; 2克干酵母(可省略); 6片培根; 适量肉松

8.4 综合评分

15 人做过这道菜

应景做得，以前网上看到的造型，觉得在光棍节作为单身狗的狗粮应该不错(认真脸😐)~~好吧，是开玩笑啦~~😉

Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克干酵母就可以了。

制作前请看小贴士！

用料

制作levain酵头：天然酵种20g、水40g、高粉40g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。
这一步即使发过头也没事的。这次16度室温发了48个小时。
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
排气后均分6份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形，摆上适量肉松。
卷起，捏紧收口处。
两边中间各切一刀。
向中间折，弄成骨头的样子。
然后在中间松松的缠一条培根，千万要松松的，培根遇热会收缩，入38度左右的温暖湿润处发酵40分钟。
发酵完成，表面涂蛋液。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
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第二天冷了吃就很香的，热的更好吃~~