茶中取蛋
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人做过这道菜
潘壹禾
茶叶蛋可以作餐点，闲暇时也可当零食，茶叶本身就有提神醒脑之功效，所以实用与情趣皆有之
用料
茶中取蛋的做法
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鸡蛋先洗干净放入锅中，水要淹没鸡蛋，先中火煮，煮开后调成小火煮五分钟，然后关火焖3分钟，接着用热水冲鸡蛋，完了用铲子敲鸡蛋
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接下来把敲过的鸡蛋放入锅中，水量还是没过鸡蛋，再把准备的佐料打包好放入锅内，加5g左右的冰糖，一勺盐，两勺酱油（以上三样可以根据自己的口味调整），用大火煮开后调小火煮40分钟左右，这过程中可以翻动鸡蛋，使鸡蛋更入味
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关火后茶叶鸡蛋不要马上捞出来，让其浸泡在汤汁中，时间越久越入味
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破碎的裂痕才是茶叶蛋的真谛
小贴士
上述配料可以根据自己口味，鸡蛋数量进行调整
