芝gi芝
草莓凍夾層奶油蛋糕
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人做过这道菜
用料
| 6寸海棉蛋糕 | 1個 |
| 草莓凍： | |
| 草莓 | 200g |
| 砂糖 | 30g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 檸檬汁 | 1/2個 |
| 糖漿： | |
| 水 | 50g |
| 砂糖 | 30g |
| 野莓酒 | 5g |
| 其他： | |
| 鮮奶油 | 400g |
| 砂糖 | 30g |
| 草莓（裝飾用） | 適量 |
| 開心果（切碎裝飾用） | 適量 |
| 食用金箔 | 適量 |
草莓凍夾層奶油蛋糕的做法
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將6寸海棉蛋糕切除表皮與底層不要 中間部分橫切出3片備用
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制作草莓凍：準備2個13cm圓形慕斯圈或餅乾圈（這草莓凍大小不超過6寸即可）外底包上保鮮膜備用
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將草莓放料理機中打成草莓泥
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吉利丁片泡冰水中 泡軟備用
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鍋中倒入1/2草莓泥 加入砂糖、檸檬汁煮至糖溶解 泡軟的吉利丁用手擠掉水分加入鍋中 將剩下的1/2草莓泥加入攪拌均勻 離火
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分別倒入2個13cm圓模中 送入冰箱冷凍至結冰（要冷凍 冷藏的話草莓凍不夠硬不好取出放蛋糕中）
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制作糖漿：將水、砂糖放鍋中煮沸 放涼後加入野莓酒拌勻
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鮮奶油加砂糖打發至9分 放冰箱備用
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將1片海棉蛋糕鋪在蛋糕轉台上 刷一層糖槳 抹一層鮮奶油 放上1層冷凍過的草莓凍 再抹一層鮮奶油
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重復以上步驟 蓋上第3片海棉蛋糕 刷糖漿 將剩餘的鮮奶油抹面 擠花 轉移到蛋糕盤上 送入冰箱冷藏半小時左右放上裝飾 再切會更好（抹完奶油如果馬上切 裡面的草莓凍在室溫久了不夠硬 可以放冰箱冷藏一下定型再切會更好看）
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完成
