黑麦南瓜肉松包

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有次在路边一个忘了名字的面包店买了一个芋头肉松馅的软欧,觉得很好吃,这次用贝贝南瓜代替芋头试了一下,口感挺好的,小贴士记得看。

用料  

高筋粉 200g
黑麦粉(全麦粉也可以) 55g
3g
30g
酵母 4g
鸡蛋 一个
115g
黄油 25g
馅料:
熟南瓜泥 300g
肉松 50g

黑麦南瓜肉松包的做法  

  1. 除黄油以外的面团材料揉到扩展阶段。

    黑麦南瓜肉松包的做法 步骤1
  2. 加入黄油揉至完全扩展然后发酵。

    黑麦南瓜肉松包的做法 步骤2
  3. 贝贝南瓜蒸熟取300g晾凉。

    黑麦南瓜肉松包的做法 步骤3
  4. 面团发至两倍大取出分成三等分,滚远,盖保鲜膜松弛十五分钟。肉松分三份准备好。

    黑麦南瓜肉松包的做法 步骤4
  5. 取一个面团擀开,放三分之一南瓜泥三分之一肉松然后包起来把口捏紧朝下。

    黑麦南瓜肉松包的做法 步骤5
  6. 放入烤箱二次发酵,旁边放一杯热水。

    黑麦南瓜肉松包的做法 步骤6
  7. 二发结束后,喷水,撒粉,割包。烤箱预热200度。

    黑麦南瓜肉松包的做法 步骤7
  8. 180度烤20分钟。

    黑麦南瓜肉松包的做法 步骤8

小贴士

南瓜我是用水分少的贝贝南瓜,换成芋头泥红薯泥应该也是可以的,但是一定要含水量少的。和面时水的量可以稍微预留一点根据自己的面团状态调整。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-11-12 20:39:41
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黑麦南瓜肉松包的答疑

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