又到了吃火锅的季节😋,家里吃火锅的材料我一般能自己做的都会自己动手。这个蛋饺,因为不知道外面卖的里面包的是什么肉,而且又不好吃,所以每次家里吃火锅都会自己动手做,即简单又美味,每次都受家人热捧。
用料
火锅美食-鲜嫩美味猪肉蛋饺的做法
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淀粉用少许水先调匀
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水淀粉里面加入鸡蛋、黄酒、盐搅拌放置一边。
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猪肉剁碎,放入姜末、酒、盐、糖、味精搅拌均匀就O了。
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锅烧热,转小火,转小火,转小火哦,锅内滴少许油润一下锅
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锅内放一勺蛋液,摊成一个小圆(不圆也没关系,反正自己吃😆)
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在蛋液全部凝固前放入肉末(肉末放多少按你摊的蛋皮大小来定,不要过多哦,小心蛋皮碎给你看😂)。
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把蛋皮对折,用蛋皮上没有凝固的蛋液来做黏合剂,把肉肉包在蛋皮中间
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当当当,大功告成,一个美味的蛋饺完成。
小贴士
1.蛋液里面放淀粉是为了增加蛋皮的韧性,使蛋皮在折叠的时候不容易破。
2.舀蛋液我用的是家里喝汤那种不锈钢汤勺,底部是圆圆的,锅里加入一勺蛋液后马上用勺子底部在蛋液上面画圈圈,这样出来的蛋液即圆又均匀,第一次如果摊不圆没关系,多做几个就会找到感觉了。
3.蛋皮的大小可以随心所欲,喜欢大蛋饺就多放点蛋液,喜欢小小个的就少放点蛋液。
4.蛋饺里面的肉肉也随你的喜好来放多或放少,只要蛋皮折叠的时候能包住不破都可以。
5.摊蛋皮的时候一定要用小火,蛋皮做多了如果粘锅的话,在锅里再放点油润润锅就不粘了(如果用的是不粘锅请忽略)。
6.蛋饺做好后我一般会马上放进冰箱冷冻藏,让蛋皮快速降温,免得蛋皮太烫影响里面的肉肉。