云妮莎陈
香兰戚风蛋糕pandan chiffon cake（香兰叶版）
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人做过这道菜
打香兰叶汁的时候会闻到普通的草的味道了，后面烤的时候才会变成香兰味哒～😋
用料
| 土鸡蛋（40-45g一个） | 6个 |
| 香兰叶汁 | 50g |
| 糖 | 88g |
| 盐 | 一点点 |
| 油 | 40g |
| 低筋面粉 | 85g |
香兰戚风蛋糕pandan chiffon cake（香兰叶版）的做法
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取20g香兰叶洗干净剪碎，加60g水到搅拌机大成香兰叶汁隔渣备用，打出来大概有50-60g这样
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鸡蛋打开，蛋黄蛋白分开放，放蛋白的盘要无油无水
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蛋黄加入20g糖、香兰叶汁、油，搅拌均匀
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步骤三分两次加入低筋面粉
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z字搅拌至无颗粒状态
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蛋白加少许盐，剩下的68g糖分三次加入蛋白打发，到干性发泡状态
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舀1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀，再倒回到蛋白霜仲全部翻拌均匀
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烤箱预热160度
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糊糊倒入18cm中空模，预热完毕后放烤箱里烤35分钟
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烤完后拿出来摔两下，倒扣至完全冷却，脱模
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切开，开吃！
