元气大掌柜
冒充甜甜圈🍩 | 全麦蔓越莓巧克力贝果
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人做过这道菜
辛苦嘞，来个冒充甜甜圈的「全麦蔓越莓巧克力贝果」吧，非油炸，热量一下低了很多啊！
贝果很有嚼头，韧劲十足，在加入蔓越莓和巧克力后，又不会太过朴素啦～
配方：4个量
甜度：★★★★★
韧劲：★★★★★
贝果很有嚼头，韧劲十足，在加入蔓越莓和巧克力后，又不会太过朴素啦～
配方：4个量
甜度：★★★★★
韧劲：★★★★★
用料
| A.面团 | -- |
| 高筋粉 | 160g |
| 全麦粉 | 10g |
| 水 | 100g |
| 砂糖 | 15g |
| 干酵母 | 1.5g |
| 盐 | 1.5g |
| B.馅料 | -- |
| 巧克力豆 | 40g |
| 蔓越莓干 | 40g |
| C.煮糖水 | -- |
| 水 | 1000g |
| 砂糖 | 10g |
| D.表面装饰 | -- |
| 巧克力豆 | 15g |
| 蔓越莓干碎 | 6g |
冒充甜甜圈🍩 | 全麦蔓越莓巧克力贝果的做法
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混合所有面团用的材料混，揉至扩展阶段。
进行醒发，温度30℃，1小时左右，体积增加1倍左右。 -
分割成4份，分别滚圆，松弛20分钟。
松弛期间将馅料用的蔓越莓干切碎备用。 -
取一个松弛的面团，擀开成椭圆片状，摆上蔓越莓干碎和巧克力豆。
-
顺着长边卷起来，收口处捏紧，将一端的面团包裹另一端，整形成圈状。
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整形好的生贝果面胚，摆放在裁剪好的油纸上（方便拿取）。
进行最终醒发，温度30℃，1小时左右。
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清水加糖，烧开后转中小火，保持水微沸状态，放入醒发好的贝果面坯，两面各煮20秒左右后捞出沥水。
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送入预热好200℃的烤箱，中层烤5分钟后转175℃再烤10--13分钟，取出放凉。
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表面装饰用的巧克力豆隔热水融化，挤在冷却后的贝果表面，再撒上切碎的蔓越莓干。
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放凉至彻底凝固即可。
