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孟老师的芋泥蛋糕卷
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原方来自《孟老师的美味蛋糕卷》，原方是35×25cm的方子，我用了28×28cm的金盘，比较厚，但是也没影响。
馅料奶香特别浓郁，芋头丝加到蛋糕体里是亮点！很好吃！
馅料奶香特别浓郁，芋头丝加到蛋糕体里是亮点！很好吃！
用料
| 戚风蛋糕体: | |
| 蛋黄 | 85g |
| 细砂糖 | 25g |
| 色拉油 | 45g |
| 鲜奶 | 45g |
| 低筋面粉 | 85g |
| 蒸熟的芋头丝 | 50g |
| 蛋白 | 170g |
| 细砂糖 | 60g（原方85g） |
| 夹馅（芋泥奶油霜）: | |
| 蒸熟的芋泥（热） | 250g |
| 糖粉 | 30g（原方50g） |
| 淡奶油 | 50g |
| 黄油 | 30g |
孟老师的芋泥蛋糕卷的做法
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准备工作:香芋切片放高压锅压熟，烤盘喷水垫纸
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蛋黄+细砂糖打发，直到细砂糖溶解
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蛋黄+牛奶+色拉油打匀
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低筋面粉过筛，加入蛋黄溶液混合均匀无颗粒
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蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打到不流动，倒盆不掉后，开低速画圈打一分钟消除大气泡
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先挖1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒入剩余蛋白霜混合均匀
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将芋头丝倒入拌好的蛋糕糊中翻拌几下
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倒入烤盘，用刮板抹均匀，放入烤箱，上火190，下火160烤20分钟（原方烤了12分钟，我的金盘小就自己加时间了）。
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芋泥奶油霜:芋泥（蒸熟了直接拿蛋抽压成泥，比较有口感）乘热加糖粉，淡奶油，黄油拌匀
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蛋糕体放凉后，抹上芋泥奶油霜，反卷法卷起
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冰箱冷藏半小时到1小时切件
