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碱面或面粉 | 少许 |
植物油或动物油 | 少许 |
开锅
(1)新锅彻底清洗。用水打湿,加碱面(或面粉)用钢丝球蹭两遍,冲净;
(2)中火烤干转小火,倒适量植物油(或动物油)用筷子夹纸巾涂抹在锅内每一个角落,持续1-2分钟;
(3)待锅自然冷却,开锅完成,即可正常使用。
使用中
(1)新锅需要一段时间磨合,以达到不粘锅的效果。每次使用前以大火烧热,完全热透后转中小火倒油;
(2)油热后放入食材,中小火即可完成烹饪。铸铁锅储能效果超强,前期高温受热后,后期中小火即可完成普通锅具大火功效,避免食物高温爆炒营养流失;
(3)食物烹煮完成尽快出锅,避免产生铁腥味或锈迹。
使用后
(1)锅具使用后刷洗干净并烘干水分。抹一层薄薄的植物油效果更佳;
(2)长期不用擦一层植物油保存;
(3)如果锅具生锈,用百洁布加盐刷去锈迹和锈味儿,执行开锅步骤即可恢复如新。