抹茶萨瓦林
2
人做过这道菜
Amber_张大婷
双11败了好几个乐葵模具，终于把想买的都买全了，收到以后马不停蹄的开光.
1，配方来自乐葵赠书，一些改动写在小贴士。
2，戚风大家都很熟悉了，过程图就不赘述了。
3，大家都知道戚风不能用不沾模具，因为会阻碍爬升长不高，然而乐葵就是不沾的呀。4寸萨瓦林模具用的2蛋配方。（一般2蛋我们都做6寸了）
所以乐葵不沾萨瓦林做的戚风口感偏实（甜品欧美扎实，日韩轻盈），但也有优点。比如容易造型，拍照美美哒，易承重，随便装饰就好看。
如果你喜欢“如云朵般”的戚风就别买硅胶模噢！
（技术流大神用什么模都行呐^_^）
1，配方来自乐葵赠书，一些改动写在小贴士。
2，戚风大家都很熟悉了，过程图就不赘述了。
3，大家都知道戚风不能用不沾模具，因为会阻碍爬升长不高，然而乐葵就是不沾的呀。4寸萨瓦林模具用的2蛋配方。（一般2蛋我们都做6寸了）
所以乐葵不沾萨瓦林做的戚风口感偏实（甜品欧美扎实，日韩轻盈），但也有优点。比如容易造型，拍照美美哒，易承重，随便装饰就好看。
如果你喜欢“如云朵般”的戚风就别买硅胶模噢！
（技术流大神用什么模都行呐^_^）
用料
抹茶萨瓦林的做法
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白砂糖分3次加入蛋白，打发至9－10分发。
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蛋黄加入植物油，液体后搅拌均匀。加入过筛后的粉类（抹茶粉和低粉事先混合），用刮刀J字手法翻拌均匀。
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蛋白分三次加入蛋黄糊中（因为配方水粉比例小，蛋黄糊很厚，分两次拌不开，搅拌时间长会消泡）依旧用刮刀翻拌均匀。
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倒入模具以后轻晃，让面糊走平，消除大气泡。烤箱145度35分钟。
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冷却到不烫手以后小心脱模，倒不倒扣都可以噢。
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装饰，撒糖粉，淋淡奶油，巧克力，坚果碎都可以！很自由的！
小贴士
1，相比普通戚风来说，乐葵配方水粉比例低，蛋黄糊就已经偏厚不少，加上不沾模具膨大有限。口感就看个人喜欢啦，
2，液体标配是23克，水，牛奶，橙汁，果味糖浆都可以自由替换
3，因为面糊厚重，所以里面可以加果仁碎，坚果碎，蔓越莓啦，蜜豆啦，杏仁片，都可以噢。完全没问题。
4，原味萨瓦林配方40低粉，
过几天会再做一个普通戚风配方的，用乐葵模尝试下差别。到时候再发上来
2，液体标配是23克，水，牛奶，橙汁，果味糖浆都可以自由替换
3，因为面糊厚重，所以里面可以加果仁碎，坚果碎，蔓越莓啦，蜜豆啦，杏仁片，都可以噢。完全没问题。
4，原味萨瓦林配方40低粉，
过几天会再做一个普通戚风配方的，用乐葵模尝试下差别。到时候再发上来
