Thera的生活厨房
红糖馒头
8.1
综合评分
18
人做过这道菜
红糖富含矿物质， 香气浓烈，拿来作馒头特别吸引人啊～
用料
红糖馒头的做法
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红糖，牛奶，酵母，油加入主锅。
37度/速度3/5分钟。
时间长是为了融化红糖。
如果不加牛奶的话， 改成240克水
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加入面粉，30秒/速度3-6.
然后揉面模式2分钟。
取出后，整成团。
如果希望馒头表面平整光滑， 这里再手动揉面一百下。
盖好，松弛十分钟。
这个是直接取出来，整成团， 没有揉。
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把面团擀平成一大片方形， 撒上红糖粉， 卷起。
如果不加红糖的， 直接杆平卷起。
家里有压面机的， 把面团一次一次压过到光滑。
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切成均匀大小后， 放入蒸笼，盖上盖子醒发到1.5倍大。约莫15-20分钟。
这个经过压面机过了大概十次。
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醒发20分钟后的馒头。
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主锅加入500克水。
设定20分/varoma/速度小勺。
等到水温到达100度， 放上蒸笼。
15分/varoma/速度小勺。 -
加点造型， 更迷人!
小贴士
其实作馒头很简单， 但是往往在蒸的过程出来毛病。开盖的时候温差过大的话， 表皮会迅速凹陷。 蒸太久的话会滴水在馒头上造成死面。 这些都需要一点时间磨合自己的瓦斯炉和蒸笼，达到最佳效果的。
美善品的蒸笼因为有孔， 反而比较不容易死面。 但是因为没有瓦斯炉火力大， 所以还是需要稍微时间多3分钟左右。
红糖馒头糖多， 水分要适量减少。切记。
美善品的蒸笼因为有孔， 反而比较不容易死面。 但是因为没有瓦斯炉火力大， 所以还是需要稍微时间多3分钟左右。
红糖馒头糖多， 水分要适量减少。切记。
