意大利肉酱面
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河马HeMaaa
用料
| 茄汁部分 | |
| 西红柿 | 两个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 披萨草 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 肉酱部分 | |
| 猪绞肉 | 大约一斤 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 一小根 |
| 芹菜 | 一颗 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 炒面部分 | |
| 意大利面 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
意大利肉酱面的做法
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首先制作茄汁，番茄洗净，顶部切个十字
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放入沸水中煮一分钟左右
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再放入凉水中，然后将皮去掉
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去筋切成末，将多余番茄汁挤出备用
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洋葱，蒜切末备用（比例可以参照盘中）
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锅中加入适量植物油，放入洋葱末炒香
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加入蒜末炒香
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加入番茄碎，炒至软烂
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加入番茄酱（比例如图）
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稍微炖煮一会儿，将番茄酱中刺激的酸味炒出，加入盐，白胡椒粉调味
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加入披萨草大约一平层（可以用甜紫苏代替），炒匀备用
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制作肉酱
洋葱，胡萝卜，芹菜切成末与肉馅比例为，肉馅:洋葱末:胡萝卜末:芹菜末=3:1:1:1
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锅中加入适量植物油烧热，放入肉馅煸炒
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炒制时间可以长一些，让肉汁炖煮肉末，可以使口感更富有弹性
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炒好的肉末滤油备用
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锅中加入适量植物油，放入洋葱末炒香
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加入胡萝卜末
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最后加入芹菜末
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加入滤过油的肉末，翻炒
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加入番茄酱，比例大约和其他材料相同，多炒制一会，使番茄酱中刺激性酸味完全挥发掉
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加入黑胡椒碎（大约半平层），炒至黑胡椒散发出香味
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加入适量盐炒匀，乘出备用
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炒面部分
将茄汁和肉酱按1:1比例混合，洋葱，胡萝卜切丝备用
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清水煮开后，放入意大利面
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意大利面煮到九分熟（轻轻挑起意大利面，如果底部自然的粘连就可以了）
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捞出备用，若不是马上使用捞出后加适量橄榄油拌匀用保鲜膜封好
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锅中加适量植物油，放入胡萝卜，洋葱丝稍微煸炒
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加入意大利面，加适量盐调味，火不要太大，炒到面条表面干爽，几乎没有水分（如果表面有水分，会挂不住酱汁）
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炒好的意大利面装盘
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锅中不需要加油，放入混合好的茄汁肉酱，加热
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淋在意大利面上，完成！
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肉酱最好成直线，比较符合审美😘😘😘
