意大利肉酱面

首先制作茄汁，番茄洗净，顶部切个十字

放入沸水中煮一分钟左右

再放入凉水中，然后将皮去掉

去筋切成末，将多余番茄汁挤出备用

洋葱，蒜切末备用（比例可以参照盘中）

锅中加入适量植物油，放入洋葱末炒香

加入蒜末炒香

加入番茄碎，炒至软烂

加入番茄酱（比例如图）

稍微炖煮一会儿，将番茄酱中刺激的酸味炒出，加入盐，白胡椒粉调味

加入披萨草大约一平层（可以用甜紫苏代替），炒匀备用

制作肉酱
洋葱，胡萝卜，芹菜切成末与肉馅比例为，肉馅:洋葱末:胡萝卜末:芹菜末=3:1:1:1

锅中加入适量植物油烧热，放入肉馅煸炒

炒制时间可以长一些，让肉汁炖煮肉末，可以使口感更富有弹性

炒好的肉末滤油备用

锅中加入适量植物油，放入洋葱末炒香

加入胡萝卜末

最后加入芹菜末

加入滤过油的肉末，翻炒

加入番茄酱，比例大约和其他材料相同，多炒制一会，使番茄酱中刺激性酸味完全挥发掉

加入黑胡椒碎（大约半平层），炒至黑胡椒散发出香味

加入适量盐炒匀，乘出备用

炒面部分
将茄汁和肉酱按1:1比例混合，洋葱，胡萝卜切丝备用

清水煮开后，放入意大利面

意大利面煮到九分熟（轻轻挑起意大利面，如果底部自然的粘连就可以了）

捞出备用，若不是马上使用捞出后加适量橄榄油拌匀用保鲜膜封好

锅中加适量植物油，放入胡萝卜，洋葱丝稍微煸炒

加入意大利面，加适量盐调味，火不要太大，炒到面条表面干爽，几乎没有水分（如果表面有水分，会挂不住酱汁）

炒好的意大利面装盘

锅中不需要加油，放入混合好的茄汁肉酱，加热

淋在意大利面上，完成！

肉酱最好成直线，比较符合审美😘😘😘