罗小小小未
胡萝卜土司(中种)
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人做过这道菜
某天早上去上班前随手发了个中种，也没有确定要做啥，下班回来后发现剩了根胡萝卜，那就胡萝卜土司吧～于是就有了这个土，随手记录下来😊胡萝卜泥&胡萝卜碎的加入面团真是很貌美啊，吃起来有淡淡的，淡淡的萝卜甜，对不喜欢胡萝卜的胖友们来说，这个是很好的补充维生素的方法有木有，造起来～
用料
| 中种： | |
| 高粉 | 175g |
| 水 | 106g |
| 糖 | 5g |
| 酵母 | 2.5g |
| 主面团： | |
| 高粉 | 105g |
| 奶粉 | 6g |
| 全蛋液 | 37g |
| 胡萝卜泥 | 46g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 35g |
| 酵母 | 1.5g |
| 黄油 | 20g |
| 胡萝卜碎 | 26g |
胡萝卜土司(中种)的做法
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中种材料混合均匀，冷藏发酵17小时至3到4倍大
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准备胡萝卜泥，我用料理机打的，放少许水
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将除黄油和胡萝卜碎除外的所有材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉搓至完全扩展，能拉出手套膜，最后加入胡萝卜碎，轻揉至均匀即可
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等分成3份，滚圆，松弛10分钟
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第一次擀卷，后松弛10分钟
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第二次擀卷
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放入土司模，盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵
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温暖湿润处发酵至8分满，烤箱180℃预热，刷上蛋黄液，入烤箱180℃烤30分钟，中途上色记得盖上锡纸
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出炉～
小贴士
面团量粉量大水量大，于是软软软妹子～介意入模量大的亲可以适当减少面团，另外，好的面团揉起来那手感啊，弹弹弹，砰砰砰，嗯，每次都有新感触，就酱(o^^o)♪
