Sunshine_Alice
印尼菜The meatmen-叁巴魔鬼鱼
4
人做过这道菜
印尼菜
截图自THE MEATMEN Channel：https://m.youtube.com/user/theMEATMENsg
B站也有视频搬运
请勿转载或盗图！！
几年前挖的坑终于填好。
— 所有的原材料都可以在某宝上买齐，印尼虾膏不能用虾酱代替哦；
— 糖的份量可以根据个人口味调整，本来的口味就是甜甜咸咸辣辣的；
— 其他鱼也适用，焖的时间根据鱼的大小自己调整。
截图自THE MEATMEN Channel：https://m.youtube.com/user/theMEATMENsg
B站也有视频搬运
请勿转载或盗图！！
几年前挖的坑终于填好。
— 所有的原材料都可以在某宝上买齐，印尼虾膏不能用虾酱代替哦；
— 糖的份量可以根据个人口味调整，本来的口味就是甜甜咸咸辣辣的；
— 其他鱼也适用，焖的时间根据鱼的大小自己调整。
用料
印尼菜The meatmen-叁巴魔鬼鱼的做法
-
把干辣椒泡在热水里30分钟。
-
将20克虾膏炒香。
-
将40克香茅切片。
-
80克新鲜小红椒入料理机里。
-
加入泡好的干辣椒
-
以及150克红葱头。
-
以及切好的香茅。
-
7-8瓣蒜
-
25克姜
-
再加入炒香的虾膏
-
2汤勺罗望子酱与3汤勺热水混合后加入。
-
最后加入40克棕榈糖(可以用一般的白砂糖或者黑糖代替）和适量盐。
-
将以上所有材料混合打成膏状。
-
在平底锅里加入100毫升油。
-
小火爆香之前搅拌好的酱。
-
加入1茶匙盐。
-
不断翻炒至水分基本收干，油开始分离。
-
看图
-
看图
-
端出待用。
-
用厨房纸将500克魔鬼鱼翅擦干。
-
两面都切两刀以便入味。
-
用1茶匙盐撒在两面腌一下。
-
同上
-
平底锅里加3汤匙油
-
放一张A4大小的香蕉叶在油上
-
将之前做好的酱均匀涂在鱼的一面
-
将未上酱的一面朝上放在芭蕉叶上
-
盖上锅盖焖5-6分钟
-
然后开锅取出
-
将未涂酱的那面均匀涂酱然后像之前那样焖5-6分钟
-
如上
-
如上
-
如上
-
如上
-
如上
-
成品如上。
-
转至YouTube上的meatman，B站有搬运。
