酱肉包（熟肉包）
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Lily201607
用料
酱肉包（熟肉包）的做法
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和面，家庭粉即可，掌握不好量可以用量杯辅助下，500毫升面粉加200毫升温水
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为了和好发面，我家了酵母和糖，也可以加泡打粉。掌握不好量用量勺即可，最小的勺子放酵母，第三个大的放糖，用筷子头粘点泡打粉即可。盖上湿屉布，静止1小时，也可视室温调整时间。
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我用的炖好的猪后臀尖，五花也可以，就是好五花不好买。炖的时候是按照天津本地口味调制的，也可以按自己口味调整。加了些肉冻，这样包子蒸好后会有肉汁，不喜欢汁的就不加。
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蚝油少许，因为没放虾，作为天津人其实我表示应该放虾，但是老公说不该放，只好折中。
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十三香，一定少放，因为炖肉里有香料，放多了味道太闹
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干黄酱，用水调稀，再放
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大概这么多就可以
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甜面酱，少许。豆瓣酱碾碎，少许，
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大葱，葱白和葱叶各半
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揉剂子，擀皮，包
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冷水上锅，开气后10分钟
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包子出货，有肉汁的酱肉包子
小贴士
加了泡打粉，面发的大小不好掌握，如果万一发大了，可以掺些面粉。馅是熟肉一定不能时间过长，最多10分钟
