这块曲奇有点咸 【厨师机版】

7.8 综合评分
5 人做过这道菜
最近一直在尝试各种饼干,都是自己瞎配,没想到配出来的都超美味~(¯﹃¯)~
这款曲奇口感有那么点特殊~材料也简单,不过个人觉得味道超级棒!做给麻麻吃的,她喜欢原味曲奇~
一如既往的是酥酥的饼干,少糖,在此记录分享,望大家喜欢~
✨本方一共可以做90块饼干的样子

✨三能18齿太阳花裱花嘴SN7142

✨请一定要用细砂糖,不能用白砂糖,不然会有没融化的糖颗粒,影响口感

用料  

黄油 180g
糖(细砂糖) 65g
1.5g
淡奶油 70g
蛋黄 1个
低筋面粉 250g

这块曲奇有点咸 【厨师机版】的做法  

  1. 准备工作:
    1.软化黄油
    2.鸡蛋和淡奶油拿出来,室温化
    3.面粉过筛

  2. 黄油打发:
    放入黄油、糖、盐,厨师机6档3-4分钟,打发至变浅发白~

    这块曲奇有点咸
【厨师机版】的做法 步骤2
  3. 清下四壁,加入蛋黄、淡奶油~记得拿牙签戳破蛋黄!

    这块曲奇有点咸
【厨师机版】的做法 步骤3
  4. 混合蛋黄、淡奶油:
    4档1分钟、6档1-2分钟,此步注意蛋油分离的状况~可以多打一会!

    这块曲奇有点咸
【厨师机版】的做法 步骤4
  5. 加入面粉:
    开到1档慢慢加入面粉,搅拌至无粉即可~忘拍图了…(>﹏<)

  6. 装袋、裱花:
    裱花时,请注意垂直~太阳花很好裱!强烈推介!!!
    裱完后每块饼干当中稍微按下!

    这块曲奇有点咸
【厨师机版】的做法 步骤6
  7. 冷藏15分钟,烤出来的花纹更立体~

    这块曲奇有点咸
【厨师机版】的做法 步骤7
  8. 预热、烘烤:
    140度15-20分钟
    用金色烤盘可能时间稍长,但是上色均匀~第二盘烤的可能冷藏的时间有点长的原因………
    烤网时间稍短,上色不够均匀~

    这块曲奇有点咸
【厨师机版】的做法 步骤8
  9. 冷却、装盘:
    (¯﹃¯)…满满的一大盒…大晚上的太罪恶了…

    这块曲奇有点咸
【厨师机版】的做法 步骤9

小贴士

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该菜谱发布于 2016-11-19 21:50:44
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