红烧羊肉

羊肉冷水下锅，煮沸，出现很多浮漠后关火。将羊肉捞出冲水洗净沥水备用。

热油，花椒小火过油，出香味后将花椒捞出（花椒火候过大会出苦味）。下香料爆香后倒入羊肉，稍微翻炒，下酱油、豆瓣酱翻炒均匀，下料酒、冰糖翻炒片刻。加水至略没过羊肉，大火煮沸。

（有时间的话，转小火煮一个半小时。）
倒入高压锅，上面铺胡萝卜块。牛羊肉键加压至5。
倒入砂锅中，小火收水，根据口味加少许盐调味。
我用的是美的高压锅，普通高压锅压十五分钟左右，再砂锅小火炖半个小时就可以了。
关火后可撒着葱花或香菜在表面装饰。