AmyTu
【雪顶风车】椰浆紫薯香芋面包
8.5
综合评分
57
人做过这道菜
双十一的时候下厨房市集买到了香气浓郁口感粉面的荔浦芋头，十分适合用来做芋泥，做出来的芋泥质地均一，加入了椰浆，不仅口感顺滑，椰浆和香芋的香气的也是相得益彰，这样的芋泥拿来做糕点的馅料也十分合适，于是用椰浆揉了面团，产生了这个椰浆紫薯香芋面包，加入了椰浆的面包无需另外使用黄油，就有香浓的味道，质地也很有弹性，喜欢椰子和香芋的盆友可以试试~
用料
| 椰浆面包面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 椰浆 | 160克 |
| 鸡蛋 | 55克，约一枚大鸡蛋 |
| 糖 | 40克 |
| 即发干酵母 | 6克 |
| 盐 | 3克 |
| 香芋馅 | |
| 荔浦芋头 | 200克 |
| 紫薯 | 50克 |
| 椰浆 | 适量 |
| 糖 | 25克 |
| 表面装饰 | |
| 低筋面粉 | 适量 |
| 坚果碎粒 | 适量 |
【雪顶风车】椰浆紫薯香芋面包的做法
-
面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态
-
将揉好的两个面团放在温暖潮湿的环境进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
-
发酵面团的时候准备馅料：
香芋和紫薯去皮切小块后，入蒸锅大火蒸透至用筷子可以轻松穿过，加入绵白糖趁热捣成泥，如果太干可以加入椰浆调节干湿程度，捣好的馅料是均匀不粘手的，分成40克一个的小份一共六份，揉圆备用 -
面团发酵好以后，用手按压面团排出气体后，分出6个25克的小面团，揉圆静置备用，剩下的面团平均分成6等分，每个月70克， 揉圆静置20分钟
-
静置好的大面团用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆形，包入一枚馅料，捏紧收口揉圆，收口朝下放置
-
取一枚小面团擀开成圆形面片放置在包入馅料的面包胚顶部，用剪刀在顶部面片上剪四刀检出四瓣花形状
-
依次处理完六个小面包，做好的小面包放在温暖潮湿的环境下进行第二次发酵，约20-30分钟，至面团两倍大
-
第二次发酵完毕以后面团顶部点缀坚果碎，筛少许低筋面粉装饰后，入预热至185度的烤箱烤12-15分钟至香气持续飘出，面包表面呈金棕色即可
