( 梅干菜版 )红烧香菇烤麸

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烤麸是我最喜欢吃的豆制品,也是我家经常煮的菜品之一,我做的是适合浙江人口味的烤麸,不是很甜,我喜欢用笋干菜佐料一起煮着吃,感觉味道不错,分享给大家

用料  

烤麸 一块 ( 四元钱 )
红辣椒🌶️ 一只
笋干菜 一撮
三至四根
干香菇 10几朵
老抽,生抽,油,糖,料酒,盐,鸡精

( 梅干菜版 )红烧香菇烤麸的做法  

  1. 一块烤麸

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤1
  2. 切成小方块,

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤2
  3. 冷水放锅里浸沫烤麸煮开,用筷子翻几次面,煮的过程会有点白的泡沫,大概煮两分钟左右关火,倒掉锅里烫水,用自来水冲洗轻轻手捏但是不要捏碎呦😁,用意是冲掉白的泡沫,捏干待用

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤3
  4. 所有材料备齐全,我这里拍照盐,鸡精,没有上镜,梅干菜提前用热水泡涨点,再剪短哦,像我这碗里这样,干香菇提前泡软,剪成一只四小块吧。葱洗好剪成2--3公分长短待用

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤4
  5. 锅中放油,要比平时炒菜多两倍,因为烤麸比较吸油,不油不好吃的,尽量多放点,我这里放的是玉米油,预热到冒烟了

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤5
  6. 倒入烤麸,快速翻炒至一分钟左右

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤6
  7. 然后倒入切小的香菇翻炒半分钟左右。

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤7
  8. 在倒入泡好的笋干菜一起翻炒

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤8
  9. 在放入一只🌶️,不要放也可以不放,我这里是微微辣点味道更赞赞👍

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤9
  10. 然后放点料酒,老抽适量,作用让它上色,菜品颜色好看点,生抽适量,翻炒半分钟左右

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤10
  11. 倒入开水,汤汁浸泡过在烧的烤麸,再改中火或者小火煮

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤11
  12. 我热水是加到这样汤汁,大家看看,在放入适量糖提味,如果不够咸,请放点盐,慢慢煮,中途多翻几次,这个过程大概十几分钟左右,烧到让它入味,汤汁收到自己想要的为止。

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤12
  13. 汤汁收到了我这样,再把葱段放入,我加了点鸡精翻炒,装盘就可以开吃啦!我这里是可装两盘子的量

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤13
  14. 最后来张成品图😁还有一盘装好忘记拍照了

    ( 梅干菜版  )红烧香菇烤麸的做法 步骤14

小贴士

梅干菜提前开水浸泡五分钟,刚刚浸没梅干菜为宜,香菇用冷水提前半小时左右浸泡,让它完全泡涨,待用。其它按个人口味放各种酱料吧,🌶️放不放也随意啦😝。有什么不清楚请给我留言好了

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该菜谱发布于 2016-11-20 21:54:24
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