大芋头洗净,去皮,用擦板擦成“芋头泥”
生姜块(可用嫩姜)洗净去皮,也擦成“姜泥”
全瘦肉洗净,剁成肉糜,加进芋头泥里
把芋头泥、姜泥、肉糜搅拌均匀(注意⚠️:最好戴上一次性手套,不然搅拌完后手掌会很痒)
然后根据自己手感觉馅泥的水份多少,加入:红薯粉、生粉以及适量的耗油、胡椒粉、盐、糖等调味料,再次搅拌均匀。这时你会感觉整个馅泥会很有粘性……
用大勺子,挖一勺,放进油里,给它压压平一些(这样容易煎熟”,开始煎芋头饼
煎到两面金黄,所有馅儿都熟了,就好了
最后煎好啦……可以直接吃,当然,怕自己里面没熟透的,还可以整盘回锅,加些水、料酒、一点点酱油,煮熟后收干汤汁就好,出锅后再撒点葱花,更加好看