花雕凤爪
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
木子.candy
前几天听好友提起做花雕凤爪，才想起来自己也没做好久了。今日买好材料决定做一次解嘴馋，并写下菜谱，方便大家学习。
用料
花雕凤爪的做法
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买回来的鸡脚要先剪去脚甲，再放水龙头下用流动水冲洗，去血水及杂质。
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烧开水放入汤料去腥用的葱和姜块，鸡脚约煮10分钟去血污和除异味。
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捞出后用冰水或凉水降温冲洗，对半切开便于入味。
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用饭碗按份量放入花雕酒，酱油，砂糖，陈醋和水等浸泡己过净水的鸡脚。
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放入蒜粒或辣椒盖好浸泡一至两天即可。
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上碟，大功告成！
小贴士
煮鸡脚后胶质丰富会比较粘，用凉开水或矿泉水过水脱胶质，沥干后放入花雕酒酱油等口感会清爽些。以上调味料可根据个人口味增减调节。
