浓郁摩卡奶油蛋糕

先来一张大合照

准备好70ml咖啡液

我用的是雀巢的GUSTO胶囊咖啡，也可以用速溶黑咖啡泡70ml

首先，鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白放在无水无油的盆中，暂放入冰箱冷藏。

蛋黄加入两大勺糖（蛋糕体70至80g中的），用打蛋器打均匀

在蛋黄中依次加入：40ml玉米油，70ml咖啡液，每加入一种才料后要搅拌均匀。然后筛入低粉和可可粉

搅拌均匀后放置一旁

此时预热烤箱：上下火170度

取出蛋白，略打粗泡后，加入几滴柠檬汁。

将剩下的糖分三次加入蛋白，最后一次将糖与5克玉米淀粉混合后再加入蛋白

打发好蛋白

先将三分之一的蛋白与刚才的蛋黄糊混合，边转动盆边翻拌

拌好后再倒回到剩下的三分之二蛋白中，同样手法翻拌均匀

倒入烤盘中，震两下，除去大气泡。温度调至160度，大约烤40分中。中下层。

方子是7寸的量，这次我用了一个6寸模和一个加高4寸模，略多。如果是7寸的烤盘就正好。

烤好后用牙签试一下，拔出来没有粘到面糊，轻按上去也没有沙沙声 就好了 然后高处震两下，倒扣，等冷却。切片

倒扣

抹面奶油的材料全部加入盆中，打发成形，抹面。

最后用自己喜欢的的嘴型裱花即可

这次表面挤的是球状，再撒上可可粉，插上插片

这个是上一次的造型。用咖啡豆做装饰。