少油泡菜青椒回锅肉
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人做过这道菜
小卤味
下饭又简单关键是还不油的回grow
用料
少油泡菜青椒回锅肉的做法
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猪肉冷水下锅，水没过猪肉，煮大概半小时
挑选肉时根据平实口味来挑，没有必要挑很肥的肉。我挑的这块肥瘦比例1:2，吃起来不会很腻
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煮肉的同时准备其他材料
青椒滚刀切丝
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泡菜切丝
最好是有泡豇豆，非常提味。我家泡菜坛里只有泡姜泡脚这一类了，口感会稍微差点
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如果筷子能很轻松的戳进肉里就可以关火捞出肉了
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猪肉切片，按肥瘦大致分成两盘
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开火起锅，锅烧热后直接下肥肉，不用加油，肉会自己出油
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翻炒出油后肥肉也就会变干一点，不那么腻。这时加入瘦肉、豆瓣、豆豉、生抽、老抽和白糖
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依次加入泡菜和青椒翻炒，有需要可以加入一小勺鸡精，味道更鲜
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出锅
小贴士
豆豉很重要
泡菜很重要
肥瘦肉一定要分开下，先下肥后下瘦。一起下的话肥肉的油还没榨出来瘦肉就已经糊了
泡菜很重要
肥瘦肉一定要分开下，先下肥后下瘦。一起下的话肥肉的油还没榨出来瘦肉就已经糊了
