酱牛肉
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人做过这道菜
妈咪爱厨房_小辫儿
老妈的拿手菜 吃不够 想起小时候我妈酱一次的量吃一冬天 几乎每天晚饭都切一小块儿 来杯烧酒 有了～
用料
| 牛腱子肉 | |
| 葱姜蒜八角茴香桂皮香叶冰糖 | |
| 黄酱大酱酱豆腐 | |
| 生抽老抽 |
酱牛肉的做法
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所有调料准备好 黄酱大酱拿水稀释一下 牛腱子肉挑筋多一点的 切面会很好看 清洗干净冷水下锅 煮至变色捞出
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锅中倒一点油炒酱料 这样酱的味道会更香 炒到冒泡放葱姜蒜大料香叶桂皮冰糖酱豆腐稍煸出香味 放牛肉 加热水没过牛肉 倒入老抽生抽 水开撇去浮沫 适量加盐
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小火大约三个小时就可以了 也可以插筷子确定牛肉是否熟 倒入另一个器皿中 原汤浸泡牛肉最好过夜入味第二天再逆纹切 不然牛肉会松散不成形
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直接切片吃 或凉拌吃 再或者做牛肉面都不错 我上午酱了下午就切了 所以看着还是松散了些
