泡椒凤爪
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这是一道极其快手，且风味独特的家常小菜，乃居家旅行之必备神器。从清洗食材到成品，半小时足矣。
用料
| 鸡爪 | 600g |
| 泡椒水（包含泡椒） | 500g |
| 白米醋 | 100g |
| 红辣椒 | 1个 |
| 盐 | 12g |
| 冰糖 | 24g |
| 八角 | 2个 |
| 丁香 | 2-3颗 |
| 葱头 | 4-5段 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜 | 2颗 |
| 味精 | 1g |
| 凉开水 | 250g |
| 料酒（煮鸡爪用） | 5g |
泡椒凤爪的做法
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将生鸡爪剪去指甲，清洗干净，斜着斩成两段，入冷水锅。
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锅中放2-3片生姜，倒一小勺料酒，盖上锅盖。大火烧开后，改中火煮9分钟，中途可搅拌几次，防止粘锅。
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时间一到，立即关火，将鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，洗去油脂和浮沫，控干水份。
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将上述所有材料放入保鲜盒中，搅拌均匀，盖上盖子，入冰箱冷藏6个小时以上，即可开吃。泡上一天以上，味道更美。
