乖宝WJS
好吃的抹茶奶酪软欧
8.5
综合评分
5
人做过这道菜
做过多次下厨房各路大师的方子觉得挺好吃，就是每次面包我做的组织不够好，可能个人问题。最近做个红叶老师的扭扭豆沙包一发不可收拾，成功率极好的方子，太好吃了面包组织也好。这次用了合并的方法整理了这套方子是我自己非常满意的。做出来的成品我觉得太好吃了。希望分享给大家。这个成品可做四个软欧。
用料
| 高粉（金象牌） | 330g |
| 牛奶 | 130g |
| 细糖 | 55g |
| 细盐 | 3g |
| 鸡蛋液 | 35g |
| 淡奶油 | 45g |
| 酵母 | 4g |
| 日本抹茶粉 | 5g |
| 黄油 | 22 |
| 麻薯内馅 | |
| 糯米粉 | 100g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 细糖 | 45g |
| 牛奶 | 180g |
| 黄油 | 10g |
| 奶酪部分 | |
| 奶酪 | 100g |
| 糖粉 | 10g |
| 牛奶 | 10g |
| 奶粉 | 10g |
好吃的抹茶奶酪软欧的做法
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除了黄油其他材料全部放和面机搅20分钟再放黄油搅20分钟。拿出整圆放盆盖上保鲜膜发酵至1.5倍左右手指沾粉戳进面团不回缩就行。拿出称重平均分四份。糯米粉全部材料搅拌放入蒸锅蒸20分钟后加入黄油揉均匀。
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面团擀薄铺上擀薄的麻薯再抹上奶酪。加奶酪比豆沙更上档次更美妙哦！奶酪提前软化加其他材料搅拌均匀就可以抹
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坚果干果随意加，喜欢什么加什么。一般常见就是葡萄干，核桃仁，蔓越莓干，杏仁，腰果，红豆之类的。
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整形收口头尾要捏紧避免烘烤麻薯爆开影响美观。用筛网撒薄薄的一层高粉，割口不要太深避免麻薯露馅。发酵至1.5倍大就可以放进预热好的烤箱180度25分钟
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中途加盖锡纸避免表面上色过重，温度可降低到160度（我这就是中途有盖锡纸周围没包住最后边边上色重了。）
