焖羊肉

羊肉洗干净，汆水，洗干净，晾干水。

姜去皮切片

干锅，不下油，烘香羊肉。不停翻炒。如果羊肉比较肥，会出油。

没有放油，羊肉本身出油。炒香放独子蒜，大蒜头。
蘸酒炒。

炒香后放两勺海鲜酱、一勺柱候酱、腐乳、南乳、鱼露、蚝油、黄豆酱，少量酱油。

放完酱料，下滚水。

一小块片糖

配料：肉桂皮、小茴香、半个草果、花椒、八角、香叶，当归、一陈皮。配料放进一容器，就不会吃的时候不小心咬到花椒。

当归

滚滚滚

洗干净马蹄放进去。马蹄怎么滚都是爽的。

最后放萝卜和大蒜。完成。