日式红豆包

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改编的菜谱,改后更适合自己的烤箱情况,方便自己查阅菜谱

用料  

面皮:
白砂糖 25g
4g
脱脂奶粉 20g
178g
高筋面粉 240g
低筋面粉 45g
酵母 5g
黄油 25g
红豆馅:
豆馅 480g
白砂糖 90g

日式红豆包的做法  

  1. 糖、盐、脱脂奶粉、水、面粉、酵母依次放入面包机

  2. 待面包机工作十几分钟后,放入黄油粒

  3. 面包机和面并发酵好后,把面团等分成10份,揉圆盖保鲜膜醒发20分钟

  4. 高压锅压好的红豆馅加入白砂糖,如果偏湿需要炒干一点点(不要过干适当就好)。或者可以直接按照1斤红豆0.5斤白糖的比例直接在高压锅内加入糖,但是加了糖的红豆馅很容易坏,要尽快用完

  5. 红豆馅等分10份(大概50g一份)

  6. 醒发好的面团用手压平,包入一个豆沙馅收口朝下,放入铺有油纸的烤盘,盖保鲜袋再次发酵到1.5倍大(ps:面皮四周薄会好包一些,并且需要准备薄面防粘)

  7. 豆包表面喷洒点水,淋上黑芝麻,放上一张油纸,最上面压烤盘,轻压两下让豆包稍微平一些

  8. 烤箱上火180度,下火190度,预热好后连带压在上面的烤盘一起放中层烤18分钟,烤好后立刻出炉

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

日式红豆包相关分类

该菜谱发布于 2016-11-25 21:59:25
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