羊肉杂蔬炒手工扯面片

面粉用水混合揉成光滑面团后，放到温暖处醒发。我一般放烤箱用发酵功能新发一小时。

面团醒发好以后，抹少许油把面团分成大概十厘米长，四厘米宽大的条状备用。

把条状面团一边按压扁一边扯长，十厘米大概能扯到五十厘米左右长。

开始把拉扯长的面扯断，长度如图大小，厚度大概2，3mm。

滚水下锅，一边扯一边往锅里投面片，每扯完一条面团待面片浮起就可以盛起放到一盆凉水备用。

扯完的面片全部放进装有凉水的盆子

开始下油锅，先把蒜和姜片爆香，倒入羊肉卷，加少许料酒炒熟盛起

锅里下油，稍微多点，把蔬菜依次下锅炒熟，一般先下不容易熟的哈，最后再把备用羊肉下锅一起翻炒。

备用的面片捞起沥水，下锅大火翻炒片刻，落盐和少许酱油调味就可以出锅了。