虾丸蔬菜汤

鲜虾去壳去头去虾线，鸡蛋分离出来蛋清备用，葱白这里忘记上镜了。

虾肉混合葱白剁成肉糜

拿出一个大碗，混合所有材料。

顺时针方向搅拌，给虾泥上劲。这里就是考验臂力的时候了。

取一个碗放入冷水，一个汤勺。

锅中倒入冷水，大火煮到冒泡转成小火煮。用虎口挤出丸子的形状，用沾了冷水的勺子把丸子放进锅里。汤勺每次取丸子前，先在冷水里沾一下。

用中火煮到丸子浮起来，颜色变淡红色，大一点就可以捞起来了。可以过一下凉水，虾丸会更有弹性。

丸子放到冰箱冷藏，一次可少做一些能存放三天左右。早晨用自制的虾丸给宝宝煮的丸子蔬菜汤。