糖醋排骨

我们先用排骨来煮排骨汤。排骨飞水后，烧一锅开水，放入葱,姜，排骨，小火煮两小时左右，至汤发白，排骨肉软即可。将排骨捞出备用，汤可以随自己喜好做成各种蔬菜排骨汤，我一般煮冬瓜排骨汤，只要再放些冬瓜煮一会，出锅时候放盐和白胡椒就可以喝了

锅内放少许油，凉锅凉油下冰糖，一定要用冰糖哦，这样做出来的排骨才更亮，味道更好，糖下入后先小火慢慢用锅铲滑动冰糖

待冰糖因受热变成如图的小碎块并且发软之后我们开中火快速滑动冰糖，至冰糖完全融化

冰糖变成这个状态的时候我们开大火，继续快速用锅铲滑动，至冒小泡马上下入排骨，这里的炒糖是最重要的，所以步骤也比较详细，糖炒不到位不上色而且挂糖不均匀，炒过了成品会发苦

放入排骨后继续大火翻炒一两分钟，至排骨上色外表金黄

接下来就是放入百香果醋，而不是普通的醋，这个是我的糖醋排骨好吃的秘诀，这里也告诉大家百香果醋的做法，韩国苹果醋一升，百香果若干，消毒后的玻璃瓶一个，先将百香果肉放入瓶内再将苹果醋倒入，放置冰箱内，一周后就可以使用了，平时也可以用百香果醋加蜂蜜兑水喝，对身体有很多好处

放入适量百香果醋后加盐，再翻炒一两分钟就可以出锅了，醋和盐的量大家根据自己口味去调整，刚开始做可以慢慢加边尝边加，多做两次就会把握住量了

出锅后还可以撒上白芝麻哦，好了，品尝这道酸甜可口的排骨吧，还可以喝排骨汤真是一举两得呢😊