牛腱子 | 1条 |
葱 | 半棵(也可以少一些) |
姜 | 五片 |
大料 | 1个 |
花椒 | 一小勺(10-15粒) |
香叶(其它香料) | 适量 |
老抽 | 三勺 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 两小勺 第二勺不用太满 |
水 | 适量 |
面酱 | 一勺 |
黄酱 | 一点点 |
郫县豆瓣 | 一勺 |
冰糖 | 一小小把 |
凉水下锅 煮牛肉 水开后略等两分钟捞出牛肉 把水倒掉
葱姜大料花椒香料置于锅底 放入牛肉 倒热水没过牛肉 煮两小时
把肉汤倒出一半 留着煮面条吃:)剩下的肉汤里加入老抽、生抽、酱料、盐等等,接着炖煮四十分钟 可视牛肉程度调整时间 筷子很好扎透的话就可以了 中间要多次翻面 以便均匀上色
熟了之后如果不急着吃可以泡在汤里 让牛肉更加入味~很香哦