美式司康-比司吉

将面粉过筛，和其他乾料（泡打粉、盐、糖）一起拌匀。

冷藏黄油（不可融化，越冰越好）切1公分左右立方小丁倒入面团里。

以手捏揉或用叉子压，将面粉与冻黄油混合均匀。

面粉与冻黄油混合成砂砾状。

1颗蛋打散後再倒入面粉里，淡忌廉（鲜奶油）分次加入，避免面团太湿，要是太乾可以再加点鲜奶油或鲜奶，太湿就补些面粉，能够成型用手拿起即可。

桌面撒点面粉当手粉，稍微揉一下让面团均匀，如果面团太黏就多补点手粉，再杆制或用手压成1.5公分高的面团。（双手沾满面粉所以压成面皮的那个步骤没有办法拍...)

用饼乾模或玻璃杯压模，剩下的面团再揉一揉压模成形。

表面刷上蛋汁（也可以刷鲜奶液）。

烤箱200摄氏度预热10分钟以上，将面团放入烤箱，烤制12-15分钟。

烤5分钟後就会开始膨胀伸高，出现裂口就表示基本成功了。

内侧温度可能较高，烤到一半时要将烤盘换面，才能受热均匀。

烤出金黄色就可以出炉了。