牛腩切块后焯水，待撇去浮沫血水除尽后，捞出牛腩，用温水冲洗。去掉残余的浮沫。姜切片备用。
将牛腩，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，干辣椒，八角，桂皮加入炖锅中。大火煮开后，转小火炖90分钟。
90分钟后，加入适当的盐，冰糖调味。胡萝卜土豆切块后放入炖锅中一起炖煮20分钟。 起锅即可。
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