白棉花糖

1️⃣在锅中放入细砂糖、水、糖稀、中火煮

2️⃣将蛋清放入盆中，用手提式电动搅拌器充分打发坚硬，制作出蛋白酥皮。

3️⃣将步骤1️⃣煮沸至120度后，一点点加入步骤2️⃣中，打至材料出现光泽。

4️⃣：在步骤3️⃣加入板状明胶，繼續打发使之溶解。

5️⃣：在步骤4️⃣加入柠檬汁，打发至材料出现光泽，提起搅拌器后可以慢慢落下。

6️⃣：将滤网将比例为1:1的糖粉和玉米淀粉混合撒满西点盘中。

7️⃣：将步骤5️⃣到入步驟6️⃣中，抹平，放入冰箱冷藏約1️⃣小時，使之凝固。

8️⃣：雙手提起烘焙油紙將步驟7️⃣从西点盘中取出，用刀切割成24等份。同时撒上玉米淀粉即可