私家香水三角峰

8 人做过这道菜
小尧一上桌就笑了:“我正想吃这种小鱼!”哈哈,尧早上出门前说中午想吃鱼时,我掐指一算就知道他馋的就是这一口小鱼鱼,毕竟是亲妈嘛,还是比较了解他的!😊

      再,三角峰不是黄腊丁,两者同目科同属不同种,所以长得比较像。

用料  

三角峰鱼 约750克
适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
泡姜 2芽
泡椒 8个
泡青菜 2片
独蒜 2个
干辣椒 10个左右
花椒粒 1把
八角山柰香叶等 各少许
适量
鲜汤或清水 适量
青二荆条 6个
香葱 4根
香菜 1棵

私家香水三角峰的做法  

  1. 现剖的鲜活三角峰冲洗干净,沥干水分,装入容器,撒适量食盐拌匀腌制一会儿后,倒入适量料酒和胡椒粉拌匀;

    私家香水三角峰的做法 步骤1
  2. 泡姜切片,泡椒斜切,泡青菜切丝,蒜切片,干辣椒剪成段,准备好花椒粒、八角山柰香叶草果等香料,豆瓣酱剁细;

    私家香水三角峰的做法 步骤2
  3. 热油下豆瓣酱炒香出红油后加入泡椒泡姜泡青菜蒜片翻炒一会儿,再加入花椒粒等香料,转中小火慢慢翻炒几分钟至香味四溢;

    私家香水三角峰的做法 步骤3
  4. 掺入能没过三角峰的鲜汤或清水,旺火烧沸,熬几分钟;

    私家香水三角峰的做法 步骤4
  5. 倒入腌制过的三角峰(腌出来的汁水不能倒进去!),煮开后转中火,继续煮约七、八分钟至鱼肉基本脱骨(时间长短视鱼大小而定,后面加料时再煮两三分钟就正好);

    私家香水三角峰的做法 步骤5
  6. 加入斜切的青二荆条断生;

    私家香水三角峰的做法 步骤6
  7. 加香葱段,调盐味;

    私家香水三角峰的做法 步骤7
  8. 起锅装盆,撒香菜即可。

    私家香水三角峰的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
该菜谱发布于 2016-11-28 21:52:23
414 收藏


作者陈麒羽0901的其他菜谱

私家香水三角峰的答疑

登录查看全部2条答疑