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蛋黄酥（广式早茶版）
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用料
蛋黄酥（广式早茶版）的做法
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咸鸭蛋只要蛋黄，表面喷点白酒（也可以不喷），放烤箱烤熟。
上下火170℃，五分钟左右 -
低筋面粉+泡打粉混合过筛，在操作台上开窝
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砂糖、鸡蛋、臭粉和黄油混合拌匀，倒进面粉里揉成面团，分成8个剂子，备用
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1只蛋黄+25g豆沙，豆沙把蛋黄包起来
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剂子压成面皮，把馅包起来
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搓成番薯状，放进已经扫油的烤盘上
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表面刷蛋黄液，少量多次的扫才好看
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用牙签在表面划拉出菱格状
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预热烤箱，上火180℃，下火160℃，烘烤25分钟
小贴士
烤箱没有上下火分开调的，就调至170℃烤25分钟。
