焦糖提子麦包

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此方同样出自BBC的《保罗教你做面包》,原方是麦芽面包。因为没有麦芽酒,方子略改过。非常容易做,成品有很特别的焦糖香味,口感很丰富,风味独特。

用料  

高筋面粉 350g
全麦面粉 100g
焦糖浆 2大匙
蜂蜜 1大匙
牛油 25g
红糖 1大匙
酵母 12g
6g
葡萄干 100g

焦糖提子麦包的做法  

  1. 将蜂蜜、焦糖浆、牛油、红糖混合、加热融化、晾凉

  2. 将所有材料混合在一起,注意盐与酵母不要直接接触,放适量的水揉面,直至面团光滑。

  3. 将面团一分为二,放在吐司盒中醒发,20度室温约90分钟。醒发约2倍大即可。

  4. 烤箱预热,190度烤40分钟即可出炉

小贴士

此方揉面并不需要太久(无需到扩展阶段)
一次发酵即可
口味偏欧式,略带焦糖苦味。口感适中,并不是太硬。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

焦糖提子麦包相关分类

该菜谱发布于 2016-11-29 23:16:19
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焦糖提子麦包的答疑

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