蔓越莓乳酪小戚风

烘焙工具备齐，确保干净且无水无油后将蛋糕纸摆入烤盘内

所有材料备齐后称量

蔓越莓干切成小粒

蛋盆隔热水将乳酪融化

同上将黄油融化成液态后与牛奶一同倒入乳酪中搅拌至顺滑状

将淀粉和低筋面粉过筛入芝士糊中

蛋黄和蛋清分离，将蛋黄拌入芝士糊中，每放一个蛋黄需搅拌完全均匀后再放下一个蛋黄

将与蛋黄混合均匀的芝士糊过筛一次，防止未溶解的芝士粒影响口感

蛋白放入打蛋盆中，并挤入柠檬汁祛除蛋腥味

打蛋器开至高速搅打蛋白，白砂糖与海盐混合分三次加入蛋白中，可以边打边加

打至蛋白湿性发泡，如图提起打蛋头时有下垂的弯钩型即可

将三分之一蛋白放入蛋黄湖中，用切拌的手法朝同一方向切拌均匀后再倒入剩下的所有蛋白，用同样的手法切拌均匀

将蛋糕糊倒入带尖口的器皿中，再准备一把干净的勺子，以免倒入量过多

纸杯中倒入八至九分满的蛋糕糊后撒入切好的蔓越莓干

放入烤箱中层，310华氏度(155摄氏度)烤28分钟，表面微微上色即可

取出后立即倒扣脱模以免回缩

放凉后口感更细腻